今シーズンのオリーブの収穫が始まりました。
Donia自然栽培農園のオリーブの木に今年も沢山実がなっています。
今年も化学農薬を使用せず、自然栽培のオリーブを収穫しております。
今回は、チュニジアの北東にあるザグアン（Zaghouan）農園での収穫となります。
無農薬･無肥料の農園で手摘みした新鮮なオリーブを当日中3時間以内にコールドプレス法で圧搾します。
今年の収穫祭は、お天気にも恵まれ、
楽しい祭りとなりました。
地中海 (Mediterranean sea) は、北をヨーロッパ大陸、西をアジア大陸、
南をアフリカ大陸に囲まれる海です。
Mediterraneanという語は、「大地の真ん中」を意味するラテン語です。
内海としては世界最大となります。
ラマダン（Ramadan）とは、イスラム教徒が行う約1ヶ月間の断食のことです。
期間中、イスラム教徒は飲食を断ち、神様へ感謝を捧げます。
一日の中で夜明けから日の入り（午前3時頃～午後7時頃）まで一切の飲食を断ちます。
日没から日の出までの間だけ食事をします。
サハラ砂漠は、アフリカ大陸北部にある世界最大の砂漠です。
エジプト、チュニジア、リビア、アルジェリア、モロッコ、モーリタニア、マリ、ニジェール、チャド、スーダンに及びます。
サハラ砂漠の広さはアメリカの面積とほぼ同じです。
皆さん、最近マスコミでも話題になっている「ハラールフード」という言葉は聞いたことがありますか。
ハラールフードの最も簡単な説明は、
イスラムの教えで食べることが許されている食材や料理を、ハラールフードといいます。
日本から遠いアフリカ「チュニジア」にも日本の銭湯のようなものがあります。
ハンマーム（hammam）と言います。
こんにちは、自然栽培オリーブ園 DONIAです。
11月の中旬、雨は明けて、猛暑が続いています。
チュニジア風サラダのレシピを紹介します。
さっぱりとした味わいが特徴です。
昔から、地中海沿岸にあるチュニジアは、多くの民族が興亡を繰り返し、
入り混じって来た歴史を持つ国なので、音楽的に見ても独特です。
１月０１日 --- 元旦 (New Year's Day)
１月０３日 --- 預言者生誕祭 (Mouled: Prophet Mohammed's Birthday)
あの有名なエコノミスト誌で、2014年のカントリー・オブ・ザ・イヤーに、
チュニジアが選ばれました。
いよいよ今日から、オリーブ収穫が始まりました。
毎年初日は、ウィルノード農園で初搾りイベントを行ないます。
アラブの春先の駆けとなったチュニジアで、11月２３日に大統領選挙が行われました。
今回の大統領選挙には２７人が立候補していました。
現在、日本からチュニジアの空港への直行便は運航されていません。
カタールのドーハ、アラブ首長国連邦のドバイ、ヨーロッパの主要都市などを経由して
チュニジアへ行くこととなります。
１０月２６日に新憲法下で初めてのチュニジアの議会選が行われました。
投票率は６９％でした。
１０月３０日にチュニジア選管当局は、議会選（定数２１７）の暫定開票結果を発表しました。
チュニスにある中央市場（Marche Central）を紹介します。
名前の通り一番中心の市場となります。
野菜、肉、魚、チーズ、野菜、果物等日々の食材がそろう地元の人のための市場です。
チュニジア春巻き「ブリック」の簡単なレシピを紹介します。
チュニジアで建設予定のおしゃれな病院を紹介します。
スパ完備の「White Sails Hospital and Spa」。
デザイナーはなんとロシア出身の大富豪Vasily Klyukinですよ。
友達の子供の誕生日パーティーに行ってきました。
仮面を付けている子がエリンちゃんです。
今日、1歳になります。
ケリビアのMammouniaホテルでランチです。
海の前のテーブルが空いてたのでラッキー！
ブリック、エジャとBBQチキンを頼みました。
朝の6時に、港に魚を買いに行きました。
船が港に戻るタイミングなので、
安くて新鮮な魚をゲットできます。
今日のランチはエジャです。
チュニジアのトマト・卵ベースの料理です。
海の街で食べたので、シーフード・エジャにしました。
すごく美味しかったので、
レシピをゲットしました ：）
今度、Doniaオリーブオイルで作ってみます。
・ カルタゴ遺跡
・ ケルクアン
・ メディナ（チュニス）
kif kif（キーフ キーフ）：同じ
kif （キーフ）：楽しい
bled （ブレッド）：故郷、ふるさと
couscous （クスクス）：クスクス
一般的には、チュニジア北部の人は、フルーティでビターなオリーブオイルを好みます。
一方、チュニジア中部・南部の人は、甘くてマイルドなオリーブオイルが好きな傾向があります。
こんなところにも、地域性があってとても面白いです。
ＳＦ映画で人気の『スター･ウォーズ』（StarWars）。
シリーズに出てくる砂漠シーンの多くが、チュニジアで撮影されているというのをご存知だったでしょうか。
チュニジアは南北に縦に長く、北は地中海、南部はサハラ砂漠となっています。
スター･ウォーズのルーク･スカイウォーカー（主人公）の故郷として知られる“惑星タトゥイーン”
男女別に見ると、
男の子は、サッカー、釣り、バレーボール、ハンドボール、空手、柔道、卓球、水泳etc
女の子のは、買い物、お料理、バレーボール、水泳、ファッションetc
そして、どちらも共通するのは、外食、ダンス、音楽、インターネット、映画･･･となっているようです。
チュニジア料理には、他の北アフリカの国（アルジェリア・モロッコなど）と比べると、
ハリッサ（辛み調味料）がとてもよく使われます。
ハリッサとは・・・赤唐辛子をベースとした調味料。←クセになる味！
チュニジア料理には、オリーブオイルやスパイスを始めとして、
新鮮な野菜やフルーツ、その他、たくさんの美味しい素材が使われます。
Ａ：スパイス（にんにく、アニス、サフラン、シナモン、キャラウェイ、コリアンダー、クミン、
フェネル、ヘルバ、しょうが、白コショウ、黒コショウ、赤唐辛子、クローブ）
チュニジア北東部にあるリゾート地・タバルカでは、
1973年以来、毎年、世界Jazzフェスティバルが開催されています。
チュニジア、Jazzといえば･･･
チュニジア料理には、地中海料理とベルベル料理とがミックスされています。
ベルベル料理で有名なのは、世界最初のパスタといわれるクスクス！
紀元前からフェニキア人、ローマ人、トルコ人、アラブ人、フランス人etc･･･
スター･ウォーズの異星的なシーンのロケ地として知られるチュニジアですが、
この他にも、数々の映画の撮影が行われています。
・インディ･ジョーンズ（レイダース／失われたアーク）
・スター･ウォーズ（エピソードⅠ：ファントム･メナス）
・スター･ウォーズ（エピソードⅡ：クローンの攻撃）
・スター･ウォーズ（エピソードⅢ：シスの復讐）
チュニス郊外にあるカルタゴ遺跡は、
ＢＣ９世紀、フェニキア人が建設したカルタゴの中心地です。
ティルスから来たフェニキア人たちは、フェニキア語で“新しい街”という意味の
「カルト･ハダシュ（Kart･Hadacht）」という名前を付けました。
チュニジアでは、主に４つの言葉を話しています。
１つめは、最も多い チュニジア語＝アラビア語のチュニジア方言「デルジャ」
２つめは、アラビア語の標準語「フォッシャ」
３つめは、フランス語
チュニジア人は大のオリーブオイル好き！として知られています。
さすが、オーガニック・オリーブオイル世界第一位のお国。
なので、チュニジア料理には、オリーブオイルとスパイスがベースに使われ、
サラダ油はほとんど使いません。揚げ物もオリーブオイルで揚げます。
胃にもたれることなく、とってもヘルシーです (^o^)
金色がかった緑黄色のオイルは、摘みたてオリーブ果実そのままの味わいで、フルーティ＆リッチポリフェノール。2013年OLIVE JAPAN国際コンテスト金賞受賞
チュニジア産１００％ナチュラル・オーガニックオリーブオイル (マイルド) 250ml
業務用オーガニックオリーブオイル 1000ml
